Warum wir alle gerade „zuckerfreie Plätzchen“ googeln

Ich sag’s dir ehrlich: Vor ein paar Jahren stand ich völlig verzweifelt in meiner Küche.
Erster Advent, das Kind wollte Plätzchen backen, mein Mann wollte „irgendwas Gesundheitsbewusstes“, und ich… na ja… ich wollte am liebsten einfach ALLES mit Zucker vollballern, damit es wenigstens schmeckt.

Aber: Schwangerschaftsdiabetes.
Und ein Kleinkind, das gerne mitnascht.
Also: Keine klassische Weihnachtszuckerbombe.

Ich hab drei Bleche „gesunde Plätzchen“ produziert, die eher an harten Baustellengips erinnerten als an Weihnachtsstimmung. Die Familie war traumatisiert. Ich auch.

Und genau deshalb bekommst du heute das, was ich damals gebraucht hätte:
Zuckerfreie Plätzchen, die wirklich schmecken. Richtig gut schmecken. Für Kinder, Babys, Weihnachten und für alle, die einfach stabilen Blutzucker wollen.

Du bekommst:

• fünf völlig unterschiedliche Sorten

• einfache Schritt-für-Schritt Anleitungen

• Varianten für Babys

• Alternativen mit Datteln, Erythrit & Stevia

• zuckerfreie Plätzchen zum Ausstechen

• und passende Amazon-Produkte für gelingsichere Ergebnisse

Let’s do this. ❤️

Warum zuckerfreie Plätzchen Sinn machen

Du willst Plätzchen essen – aber:
✔ ohne Zucker-Crash
✔ ohne dass die Kids nach 20 Minuten hyper durch die Wohnung rennen
✔ ohne Beschwerden in der Schwangerschaft
✔ ohne schlechtes Gewissen, wenn kleine Babys mitnaschen

Und ja: zuckerfreie Plätzchen schmecken richtig gut, wenn man’s richtig macht.
Das ist kein Verzicht – das ist einfach smarter.

Die 5 besten Rezepte für zuckerfreie Plätzchen – einfach, lecker, familienfreundlich

1. Klassiker zum Ausstechen – „Butter-Keksli 2.0“ 

Perfekt für: Ausstechformen, Weihnachten mit Baby, den ersten Plätzchennachmittag
Süßung: Erythrit oder fein gemahlene Datteln

Zutaten:

• 200 g Dinkelmehl Type 630

• 120 g weiche Butter

• 60 g Erythrit (oder 50 g Dattelzucker für Babys)

• 1 TL Vanille

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Butter cremig rühren.

2. Erythrit/Dattelzucker + Ei + Vanille einrühren.

3. Mehl + Salz kurz unterkneten.

4. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Ausrollen, ausstechen, bei 170° für 8–10 Minuten backen.

Baby-Variante:

👉 Dattelzucker* statt Erythrit
👉 dünn ausrollen, nicht zu dunkel backen

Empfehlung für Ausstecher:

• Extra klare Ausstechformen* (super fürs Babys erste Plätzchen):

2. Saftige Hafer-Aprikosen-Kugeln (ohne Backen)

Perfekt für: Zero Stress, „ich brauch was Süßes JETZT“, Baby-Snacks

Zutaten:

• 150 g weiche getrocknete Aprikosen

• 100 g kernige Haferflocken

• 1 EL Nussmus

• 1 TL Zitronensaft

• optional: 1 EL Kokosraspeln

Anleitung:

1. Aprikosen in warmem Wasser kurz einweichen.

2. Zusammen mit Haferflocken und Nussmus pürieren.

3. Kleine Kugeln formen.

4. In Kokos wälzen – fertig.

Bonus-Tipp:

Mit getrockneten Pflaumen wird’s noch softer.

Du brauchst hierzu unbedingt folgendes Zubehör:

• Leistungsstarker Mini-Mixer* – püriert selbst hartnäckige Trockenfrüchte

3. Zimtsterne ohne Zucker – aber so gut wie das Original

Perfekt für: Weihnachtsklassiker, Gäste beeindrucken, zuckerfreie Plätzchen Weihnachten

Zutaten:

• 250 g gemahlene Mandeln

• 70 g Erythrit (puderfein!)

• 2 Eiweiß

• 1 TL Zimt

• 1 Msp. Vanille

Anleitung:

1. Eiweiß steif schlagen, Erythrit langsam einrieseln lassen.

2. 2–3 EL für den Guss wegnehmen.

3. Mandeln + Zimt + Vanille unterheben.

4. Zwischen Backpapier ausrollen, Sterne ausstechen.

5. Mit dem Guss bestreichen.

6. 120° für 12–15 Minuten.

Tipp:

👉 Erythrit vorher IMMER zu Puder mahlen (sonst wird’s gritty).

Affiliate:

• Puder-Erythrit* – klumpt weniger & schmeckt feiner

4. Dattel-Schoko-Cookies – weich, fudgy & kindertauglich

Perfekt für: Schokoliebhaber, Kinder, Babys ab Beikoststart

Zutaten:

• 200 g Datteln

• 80 g Butter oder Kokosöl

• 1 Ei

• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)

• 160 g Dinkelmehl

• 1 TL Backpulver

• optional: 30 g zuckerfreie Schokodrops

Anleitung:

1. Datteln in heißem Wasser einweichen, glatt pürieren.

2. Butter unterrühren.

3. Ei + Kakao + Backpulver + Mehl einarbeiten.

4. Kleine Cookies formen.

5. 180° für 10–12 Minuten backen.

Geschmack:

Weich, schokoladig, nicht zu süß – Kinder LIEBEN die.

Tipp:

• Zuckerfreie Schokodrops* sollten hier auf keinen Fall fehlen – perfekt für Cookies

5. Knusprige Kokos-Mandel-Taler (Low Carb)

Perfekt für: Erwachsene, Keto-Fans, alle die’s knusprig mögen

Zutaten:

• 150 g Bio-Kokosraspeln*

• 80 g gemahlene Mandeln

• 60 g Erythrit*

• 2 Eier

• 1 TL Vanille

• optional: dunkle zuckerfreie Schoko zum Dippen

Anleitung:

1. Alles verrühren.

2. Kleine Taler formen, etwas flach drücken.

3. 160° für 12 Minuten backen.

4. Optional: in dunkle zuckerfreie Schokolade dippen.

Nutzt du:

✔ kein Mehl
✔ keine Zusatzstoffe
✔ 100% zuckerfrei

Wie du zuckerfreie Plätzchen richtig lecker machst

1. Erythrit immer zu Puder mahlen

Wird sonst kristallig – ein Mini-Mixer reicht.

2. Teige mit Datteln werden weich

Ideal für Babys & Cookies – nicht so gut für Ausstechen.

3. Bei zuckerfreien Teigen immer etwas länger kühlen

So hält Form und es gibt einen besseren Geschmack.

4. Vanille, Zimt & Orangenschale rein!

Aromen ersetzen die „verlorene Süße“.

5. Nicht zu heiß backen

Zuckerfreie Plätzchen verbrennen schneller.

6. Für Babys: immer Datteln statt Erythrit

Schonend, natürlich, gut verträglich – natürlich in Maßen…auch bei Datteln.

7. Wie kann ich die Plätzchen lagern?

In einer Blechdose halten sie 5–7 Tage frisch.

FAQ – Die meistgestellten Fragen

Welche zuckerfreie Plätzchen Rezepte gibt es?

Von Ausstechern über Zimtsterne bis Schoko-Dattel-Cookies – eigentlich lässt sich fast jeder Klassiker zuckerfrei abwandeln.

Wie backe ich zuckerfreie Plätzchen?

Mit alternativen Süßen wie Erythrit, Dattelzucker oder Stevia, etwas milderen Temperaturen und mehr Aroma.

Kann ich zuckerfreie Weihnachtsplätzchen für Babys machen?

Ja – nutze immer Datteln oder Früchte statt Erythrit/Stevia.

Welche Süßungsmittel eignen sich am besten?

• Erythrit → knusprig, klassisch

• Datteln → weich, fruchtig

• Stevia → sparsam einsetzen

Kann man Klassiker wie Butterplätzchen zuckerfrei backen?

Ja – mit Erythrit gelingen sie fast identisch.

Fazit – Du kannst Plätzchen essen UND dich gut fühlen

Wenn du dir wünschst, dass deine Familie nascht, ohne dass…

• der Blutzucker Achterbahn fährt,

• die Kinder durchdrehen,

• du in der Schwangerschaft kämpfen musst,

• oder das Baby nichts mitnaschen darf…

…dann sind zuckerfreie Plätzchen wirklich Gold wert.
Mit den fünf Rezepten oben hast du alles:
Klassiker, Ausstecher, Schoko, Low Carb, Babyfreundlich.

Probier eins aus – und du wirst merken:
Es geht mega einfach. Es macht Spaß. Und es schmeckt richtig gut. ❤️

*Es handelt sich um einen Affiliate-Link. Wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, die mir hilft, die Hosting-Kosten meines Blogs zu decken – für dich bleibt der Preis selbstverständlich gleich.