Ein Käsekuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ganz ohne Zucker auskommt? Ja, das geht – und zwar einfacher, als du denkst. Dieser bodenlose Käsekuchen ohne Zucker ist nicht nur super cremig, sondern auch perfekt für alle, die ihre Ernährung gesünder gestalten wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Besonders praktisch: Du brauchst keinen Boden, dadurch ist das Rezept schnell gemacht und eignet sich ideal für Familien, Schwangere oder einfach für alle, die Lust auf gesunden Kuchen haben.

Zuckerfreier Käsekuchen: Zutaten

1,5 kg Quark (mager oder 20 %)
375 g Margarine oder Butter
7 Eier (Größe M)
250 g Dattelsüße oder Dattelpaste (statt Zucker)
3 Päckchen zuckerfreies Vanillepuddingpulver

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Mark 1 Vanilleschote
0,5 Päckchen Backpulver

👉 Tipp: Falls du noch keine cremige Dattelpaste zuhause hast, kannst du sie super einfach selbst herstellen (hier zeige ich dir, wie das geht) – oder fertige Dattelpaste hier bei Amazon bestellen (Anzeige).

ACHTUNG: Durch die Datteln wird der Teig von der Farbe her etwas dunkler als „normaler“ Käsekuchen.

Zutaten bodenloser Käsekuchen ohne Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen vorheizen: 175 °C Ober-/Unterhitze.
Kuchenmasse herstellen: Alles Zutaten miteinander gut vermischen.
Backen: Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und ca. 75 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit Backpapier abdecken und weiter im Ofen lassen.
Abkühlen lassen: Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen – so reißt er weniger ein.

Varianten für extra Genuss

Mit einer Handvoll Beeren auf der Quarkmasse vor dem Backen – sommerlich frisch.
Mit Zimt verfeinern für besonderen Geschmack.
Statt einem Teil des Quarks etwas griechischen Joghurt – für eine leichtere Variante.

Für wen ist dieser Kuchen perfekt?

Für Familien, die Süßes lieben, aber weniger Zucker essen möchten.
Für Schwangere, die gesund genießen wollen (z. B. bei Schwangerschaftsdiabetes).
Für Menschen, die kein Gluten vertragen.
Für alle, die Käsekuchen lieben – aber ohne schlechtes Gewissen naschen wollen.

Zusammenfassung

Ein zuckerfreier Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Beweis, dass gesunde Ernährung Spaß macht und richtig lecker ist. Er ist cremig, süß und dabei völlig frei von Industriezucker – ein Genuss für die ganze Familie!

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